"Local Taste, Global Soul"
อาหารคือเครื่องมือสื่อสารสากลของการเดินทาง
อาหารคือภาษาเดียวที่เราไม่จำเป็นต้องแปล และประเทศไทยคือหนึ่งในประเทศที่ใช้ภาษานี้ได้อย่างลึกซึ้งและไพเราะที่สุด
จากครัวริมทางในตรังที่ปรุงด้วยกลิ่นพริกแกงที่เข้มข้น ไปจนถึงตลาดเช้าในลำพูนที่เสียงหัวเราะของพ่อค้าแม่ค้าประสานกับเสียงทอดกล้วยหอมกรอบ ๆ Every Dish คือ "เรื่องเล่า" ที่สืบทอดจากภูมิปัญญาของผู้คนในพื้นที่นั้น ๆ
นักเดินทางรุ่นใหม่มองอาหารไทยไม่เพียงแค่เรื่องของรสชาติ แต่คือ "Cultural Storytelling"
ที่สะท้อนถึงความอดทน ความเอื้อเฟื้อ และทักษะที่ถูกส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน การรับประทานข้าวแกงจานละ 40 บาทในชุมชนขนาดเล็ก อาจมอบความรู้สึกที่ Authentic กว่าการดินเนอร์หรูในภัตตาคาร เพราะนั่นคือการสัมผัส "รสชาติของชีวิตจริง"
“Taste is memory. Every bite takes you somewhere.”
และทุกครั้งที่เราลิ้มรสชาติ เราไม่ได้เพียงแค่รับประทาน แต่เรากำลัง "ทำความเข้าใจ" ผู้คนและรากเหง้าของสถานที่นั้น ๆ อย่างลึกซึ้ง
